重庆市璧山区市场监管局三管齐下护航夏季餐饮安全

盛夏时节，高温高湿天气持续，食品安全风险进入易发高发期。食品安全风险显著攀升。重庆市璧山区市场监管局立足监管职能，主动作为、精准施策，以“四个最严”要求为指引，全方位强化食品安全监管，为群众构建坚实的“餐饮安全屏障”。

靶向监管织密防控网络。以火锅、外卖、养老机构食堂及农村“一条龙”宴席服务、校园周边等为重点区域，针对夏季消费量大的高风险食品开展靶向监管。执法人员深入检查食品原料采购索证索票、储存温度控制、加工场所卫生等关键环节，对发现的隐患问题现场指导整改，对违法行为从严查处。6月以来共出动执法人员2100余人次，检查餐饮单位1100余家次，责令整改200余家，有效织密食品安全防护网。

宣教结合提升食安意识。采取“线上+线下”一体宣传模式，线上，利用微信群、短视频等，发布夏季食品安全注意事项提醒，增强经营者防范意识。线下，分业态组织食品安全专题培训，目前已组织全区200余家火锅类餐饮单位经营者召开警示教育培训会，通过“三个一”培训机制（即一次典型案例通报、一场法律法规解读、一场业务培训），着重围绕火锅食材“三非四差”等突出问题进行专项整治培训，压实经营者主体责任，提升食品安全意识。

监督抽检强化风险管控。针对夏季食品安全季节性特点，持续加大日常监督抽检工作力度。以校园周边、餐饮消费密集区域等为重点场所，重点抽检凉拌菜、火锅底料等高风险食品。截至目前，已开展餐饮环节监督抽检130余批次，对抽检中发现的不合格产品，立即启动核查处置程序，依法查处违法行为。

璧山区市场监管局将持续深化夏季食品安全监管，全力构筑夏季食品安全防护网，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”，让广大群众吃得放心、吃得安心。（段入月）